태국 북부의 대표 도시 치앙마이는 단순한 관광지를 넘어, 풍부한 음식문화와 역사적 전통을 간직한 곳입니다. 특히 이 지역은 ‘란나 왕국’의 음식문화가 고스란히 살아 있는 도시로, 태국 중부·남부 음식과는 확연히 다른 독특한 향신료와 조리 방식, 식사 예절을 경험할 수 있습니다.
이번 글에서는 치앙마이에서 반드시 맛봐야 할 란나 전통 음식 7가지와, 그 음식을 제대로 즐길 수 있는 추천 식당 정보를 함께 소개합니다.
🌿 란나 음식문화란?
**란나(Lanna)**는 ‘백만 개의 논’이라는 뜻으로, 13세기부터 18세기까지 존재한 태국 북부의 고대 왕국입니다. 현재의 치앙마이 지역을 중심으로 번성했던 란나는 독자적인 언어, 예술, 그리고 음식 문화를 발전시켰습니다.
란나 음식의 특징은 다음과 같습니다:
- 코코넛 밀크 사용이 적고, 향신료가 강하며 담백한 맛이 주를 이룸
- 발효된 생선장, 허브, 숯불 요리가 많음
- 주식은 찹쌀밥, 반찬은 여러 가지 딥(남프릭)이나 고기 요리
- 공동 식사 문화가 강하고, **칸토크(Khantoke)**라는 전통 상차림 존재
🍲 치앙마이에서 꼭 맛봐야 할 란나 음식 BEST 7
1. 🥘 카오소이 (Khao Soi)
란나 지역을 대표하는 커리 누들 요리입니다.
코코넛 커리에 가까운 진한 국물과, 삶은 계란면 + 바삭한 튀김면이 어우러져 두 가지 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.
- 🐔 기본은 닭고기 카오소이, 소고기/채식 옵션도 가능
- 🧅 고명: 절인 겨자잎, 라임, 생양파, 고추기름
- 📍 어디서? Khao Soi Mae Sai (바로 가기)– 오픈된 간이식당 형태, 로컬 느낌이 강하고 회전율이 빠름 대부분 현지 손님 중심, 외국인도 많지만 관광객용이 아닌 현지인이 인정한 진짜 로컬 식당
2. 🌶️ 쌔이우아 (Sai Ua)
치앙마이 특산 허브 소시지입니다.
갈은 돼지고기에 레몬그라스, 고추, 마늘, 커피 라임 잎 등을 넣고 숙성시켜 숯불에 구워냅니다.
씹을수록 허브 향이 입안 가득 퍼지는 묘한 중독성이 있습니다.
- 📍 어디서? Huen Muan Jai (바로 가기) - 이 식당은 미쉐린 가이드 태국판에서 '비브 구르망(Bib Gourmand)'에 선정되어, 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 곳으로 인정받았습니다. 전통적인 란나 스타일의 목조 건물과 정원으로 꾸며진 식당은 편안하고 따뜻한 분위기를 제공합니다. 현지인뿐만 아니라 관광객들에게도 인기 있는 장소입니다.
3. 🥣 남프릭눔 & 남프릭옹 (Nam Prik Noom / Ong)
- 남프릭눔: 구운 청고추와 마늘을 으깨 만든 딥 소스. 생야채나 찹쌀밥과 함께
- 남프릭옹: 다진 돼지고기 + 토마토 기반으로 만든 부드러운 딥 소스
치앙마이 사람들의 ‘집밥’ 느낌이 나는 정겨운 반찬입니다. - 📍어디서 Kiti Panit (바로 가기) - 100년 이상의 전통을 가진 고택을 개조한 레스토랑으로, 고급스러운 분위기에서 전통 북부 태국 요리를 제공합니다. 남프릭눔과 남프릭옹을 포함한 다양한 요리를 세련된 프레젠테이션으로 즐길 수 있습니다.
4. 🍛 갱 항레이 (Gaeng Hang Lay)
버마식 돼지고기 커리로, 코코넛 밀크 없이 진한 양념으로 졸여낸 달콤하고 매콤한 음식입니다.
- 🧄 생강, 마늘, 타마린드, 피시소스 등이 어우러진 풍부한 맛의 밥반찬
- 📍 어디서? Tong Tem Toh (바로 가기) – 북부 태국의 전통 요리인 란나(Lanna) 음식을 현대적인 스타일로 제공합니다. 메뉴에는 카오소이(Khao Soi), 갱 항레이(Gaeng Hang Lay), 쌔이우아(Sai Ua) 등이 포함되어 있습니다. 현지인과 관광객 모두에게 인기가 많아 대기 시간이 있을 수 있습니다. 특히 저녁 시간대에는 붐비므로, 여유 있게 방문하시거나 예약을 고려하시는 것이 좋습니다.
5. 🧆 찐라브 (Jin Laab)
중부의 ‘라브’와 달리 치앙마이 라브는 튀기거나 볶아낸 고기 요리입니다.
돼지고기를 주재료로 사용하며, 향신료와 허브가 강하게 들어갑니다.
- 라브 무(Larb Moo): 돼지고기
- 📍 어디서? Huen Jai Yong (바로 가기) – 전통적인 란나 스타일의 목조 가옥과 정원으로 꾸며진 식당은 편안하고 따뜻한 분위기를 제공합니다. 현지인뿐만 아니라 관광객들에게도 인기 있는 장소입니다.
6. 🍖 텀 카눈 (Tam Khanun)
익히기 전의 어린 잭프루트(카눈)를 다져서 돼지고기와 함께 볶은 요리입니다.
겉보기에는 고기 볶음처럼 보이지만, 맛은 훨씬 고소하고 담백합니다.
- 📍 어디서? Pun Pun Vegetarian (바로 가기) - Pun Pun은 자체 농장에서 재배한 유기농 채소를 사용하여 건강한 요리를 제공합니다. 슬로우 푸드 철학을 바탕으로, 음식은 주문 후 신선하게 조리되며, 그만큼 기다릴 가치가 있습니다.
7. 🍽️ 칸토크 (Khantoke)
란나 전통의 만찬 스타일입니다.
둥근 낮은 상에 여러 가지 음식이 정갈하게 차려지며, 가족 또는 손님과 함께 나눠 먹습니다.
일부 레스토랑에서는 전통 무용 공연과 함께 칸토크 디너를 체험할 수 있습니다.
- 📍 어디서? Khum Khantoke (바로 가기) - 쿰 칸토크에서는 칸토크를 현대적으로 재현하여, 손님들에게 독특한 식사 경험을 제공합니다. 식사와 함께 전통 란나 무용, 북춤, 칼춤 등 다양한 문화 공연이 진행됩니다. 공연은 화려한 의상과 음악으로 구성되어, 태국 북부의 문화를 생생하게 체험할 수 있습니다.
📌 치앙마이 란나 음식 추천 식당 요약
| 식당 이름 | 대표 메뉴 | 특징 |
|---|---|---|
| Khao Soi Mae Sai | 카오소이 | 닭고기/소고기 옵션, 깊은 국물맛 |
| Tong Tem Toh | 갱 항레이, 남프릭 | 모던한 분위기, 란나 전통 요리 다양 |
| Huen Jai Yong | 남프릭, 라브, 쌔이우아 | 전통 가정식 스타일, 인기 노포 |
| Khum Khantoke | 칸토크 세트 | 공연과 함께 즐기는 디너 체험 |
✅ 여행자 팁
- 찹쌀밥은 손으로 뭉쳐서 딥 소스나 고기와 함께 먹는 게 전통 방식입니다.
- 식당마다 매운맛 정도가 다르니, **매운 음식이 약하신 분은 “마이 펫(ไม่เผ็ด)”**이라고 주문하세요.
- 전통 음식이라 해도 채식/비건 옵션을 제공하는 곳도 많습니다.
🎯 마무리
치앙마이에서 경험하는 음식은 단순한 미각을 넘어서 란나 왕국의 역사와 정서를 체험하는 여행입니다.
현지 재료로 만든 전통 요리와 따뜻한 사람들의 환대 속에서, 진정한 태국 북부의 문화를 맛보세요.
이번 여행에서는 꼭 란나 음식 한 상을 직접 경험해보시길 바랍니다!